Notre premier vin boisé (bien que très peu marqué) ! Chardonnay de plus de 40 ans, sur marnes bleues et blanches, entre 350 et 400 mètres d'altitude.
Pressurage très lent en grappe entière, débourbage très propre et fermentation en demi-muids (fûts de chêne de 600 litres) à basse température.
Levures indigènes.
SO2 (soufre) total inférieur à 50mg/l.
Vin charpenté, tendu et complexe, avec une belle rondeur apportée par l'élevage en bois de chêne.