Chardonnay de plus de 40 ans, sur marnes bleues et blanches, entre 350 et 400 mètres d'altitude.
Pressurage très lent en grappe entière, débourbage très propre et fermentation en cuve inox de 12 mois à basse température (10°c environ).
Levures indigènes.
SO2 (soufre) total inférieur à 50mg/l.
Vin charpenté, tendu et complexe; une curiosité !