Chardonnay entre 20 et 30 ans, sur marnes bleues et calcaire à gryphées, entre 320 et 330 mètres d'altitude.
Pressurage très lent en grappe entière, débourbage très propre et fermentation de 10 mois à basse température (10°c environ) en cuve inox .
Levures indigènes.
SO2 (soufre) total inférieur à 50mg/l.
Vin frais et joyeux