Chardonnay de plus de 30 ans, sur sol argilo-calcaire très riche en fer, dit « calcaire foie de veau ».
Entre 320 et 350 mètres d'altitude.
Pressurage très lent en grappe entière, débourbage très propre et fermentation en cuve inox de 10 mois à basse température (10°c environ).
Levures indigènes.
SO2 (soufre) total inférieur à 50mg/l.
Vin rond et frais à la fois; une gourmandise !